寿司ってなんなんだろう

「俺は○○でしか、感謝の意を表せない男だからな」
「フッ俺たちはみんなそうさ」
少年漫画では、ありがちなやり取りだが、○○に「寿司を握る」が入るとはな。寿司職人だから普通じゃないかって言われれば、そうなんだが一瞬「寿司ってそういうもんだっけ」と思った。